Hej, hej! Kvällen är här och vi har precis ätit middag, potatispaj med rökt lax. Matpaj är det bästa jag vet! Ofta blir det en paj av de som jag har just i kylen. Matrester är också bra att använda till pajen. Potatispaj recept hittade jag här. Jag har ändrat receptet efter egna behov och tyckte att potatispaj var god och matig. När jag bakar pajer brukar använda pajform med avtagbar botten. Det är väldigt smidigt att ta ut pajen och lägga på faten eller på marmorbräda som jag är på sistone så förskjuts i. Tycker om en sådan rustik uppläggning. Marmorbrädor är så snygga och lätt att sköta…
Detta potatispaj recept påminner om potatiskaka. Tycker att potatispaj smakar bäst när den är ljum. Den kan serveras som den är med lite krasse på eller med rökt lax. Det blir en fantastisk middag och rester man kan spara till lunchlåda.
Potatispaj recept
pajform om 23 cm i diametern
Ingredienser:
Pajdeg
3dl / 200 g vetemjöl
40 g grahamsmjöl
½ tsk salt
2 msk kallt vatten
Pajfyllning
2 gullök
1 msk ghee
4 potatisar
200 g crème fraiche
1 dl vispgrädde
200 g cheddar, riven
¼ tsk salt
¼ tsk vitpeppar
½ tsk svartpeppar, grovmalen
Garnering
200 g rökt lax
2 msk krasse, klippt
gräslök att dekorera med
Hacka smöret med mjölen och salt tills det börjar bildas smulor. Häll i vatten och knåda lätt till en smidig deg. Kavla degen mellan två ark bakpapper eller plastfolie och placera i pajformen. Tryck in degen och jämna ut kanterna. Ställ i kylen minst 30 minuter. Under tiden koka potatis med skal på. Låt de svalna dra av skalen sedan och skiva potatisarna. Skiva löken i tunt och fräs i ghee tills löken får lite färg. Sätt ugnen på 200ºC. Förgrädda i cirka 15 minuter. Jag brukar stödja kanterna med aluminiumremsor så att kanterna håller sig på plats under gräddningen. Lägg på skivad potatis och sedan löken. I en bunke vispa lätt ägg, crème fraîche samt grädde. Smaksätt med salt och peppar.. Slå över äggstanningen, strö på cheddar och låt baka ca 30-40 min, eller tills äggstanningen har stelnat och pajen fått fin färg. Ta ut från ugnen då och låt svalna i 15 minuter. Garnera sedan med lax, krasse och dill.
