Skinkstek med ugnsrostade potatis och cocktailtomater

Äntligen fredag och snart är det bara en vecka tills jag ska flyga till Polen! Några saker som jag måste ta hand om där nere och inte minst träffa familjen. Skön med snö och välbehaglig kyla. Jag vill ha så här hela february! Tredje rad i dag plockar jag snö från bilen…vilken träning! Ingenting att  klaga på.

Här hemma är skönt och varmt. Det sprider sig dofter av skinkstek, rosmarin och mycket vitlök. Spännande middag serverades idag, skinkstek med ugnsrostade potatis och cockailtomater.  Skinstek är jättegod middag och inte minst så praktiskt för att den sköter sig själv i ugnen. Man ska bara massera skinksteken med kryddor och vitlök, sticka in termometern och ställa i ugnen. Bäst att steka skinkstek på låg temperatur så att köttet blir mört och saftigt.

Till skinkstek mestadels serverar jag ugnsrostade potatis, idag även härliga rostade cocktailtomater med karamelliserad lök och basilika. Härliga dofter och härliga smaker!

Fläsk är gott och lätt att tillreda. Det finns många goda bitar att välja på. Marinerade revben, fläskkotletter med äpple, pulled pork av karré…Vad gillar du bäst?

Skinkstek

 5 portioner

Ingredienser:

1 skinkstek, 1 ,3 kg

4 vitlöksklyftor

1 msk torkad rosmarin

2 tsk salt

1 tsk svartpeppar, grovt malet

2 msk olja

Rostad potatis

1 kg potatis, skurna i klyftor

1 tsk salt

2 vitlöksklyftor, pressade

1 tsk rosmarin, torkad

2 msk olivolja

Cocktailtomater med karamelliserad lök

300 g coctailtomater

2 msk strimlade basilika bladen

4 lökar

2 msk smör

1 tsk agavesirap eller honung

salt och svartpeppar att smaka av

Blanda kryddor, olja och salt med pressad vitlök och massera köttet. Låt köttet marineras övernatt. Nästa dag stick  termometern i mitten av skinkstek, placera i en ugnsform och stek långsamt på 150ºC varmluftsugn tills inner temperatur är 78ºC.När skinkstek är klar, täck den i aluminiumfolie och låt stå 15 minuter innan du skär den i bitar.

Blanda potatis klyftor med rosmarin, vitlök , olivoja och salt och rosta i ugnen på 175ºC varmluftsugn, cirka 40 minuter.

Under tiden börja karamellisera löken. Skär den i tunna skivor och fräs i smöret. Fräs, rör hela tiden tills löken börjar få jämn färg. När det skär häll i agavesirap och sedan vatten. Fräs tills löken är mjuk och glansig.

Flytta löken till en ugnsform och böanda med cocktailtomater, basilika, salt och svartpeppar. Rosta i en het ugn cirka 10 minuter. Dela skinkstek och servera med rostade potatis och tomater med karamelliserad lök.