Sötsurglaserad lax

Snabb middag blev det idag med sötsurglaserad lax, sockerärtor och ris.

Jag gjorde  marinaden till lax baserad på risvinäger , brun farin och ljus thailändsk soja. En marinad som jag kommer att ha mycket användning på sommaren.

Snabb betyder för mig att jag marinerade fisken i bara några minuter. Sedan stekte jag laxen  hastigt i 2 minuter. Mer behövdes inte. Syra från marinaden gjorde sitt också.

Till lax gjorde jag underbart saffranris och blancherade sockerärtor. Jag har reducerat marinaden till lite tjockare sötsursås som jag hällde på fisken innan servering.

Ingredienser:

till 5 personer:

• 5 laxfilè (cirka 600 g)
• 4 msk japansk risvinvinäger
• 4 msk ljus thailändsk soja
• ½ dl brun farin
• 200 g sockerärtor

Utförande:

• Blanda risvinvinäger, brun farin och soja i en skål.
• Marinera laxen, typ några minuter, beroende hur mycket tid du har.
• Stek laxen  mycket hastigt. Den borde få mycket fin glasyr på ytan. Plocka upp den och häll marinaden i samma stekpanna.
• Reducera marinaden tills den får lite tjockare konsistens.

Servera sötsrurglaserad lax med saffranris, och sockerärtor. Vardagsgott!

Blogginlägg nr 62 i #blogg 100 utmaningen