Hej, hej! Hoppas fick ni lite sol igår som vi i Göteborg. Här hemma firar vi annan påskdag med indisk gryta som heter inte minst tikka masala. Min son som är på besök från Stockholm passar på och väljer sina favoriter maträtter som jag hängiven tillreder. Tikka masala eller annat indisk curry står högst på listan.
När folk frågar mig varför bloggar jag brukar då säga att denna blogg är en kokbok för mina söner. De lagar gärna mat, är vana vid min matlagning och gärna tittar efter recept på matmedmera. Jag älskar blogga, testa olika recept och fota mina skapelse. Det är så roligt. Vad vet jag, kanske när jag blir pensionär bloggar jag fortfarande…
Tillbaka till tikka masala recept. Hela familjen älskar indisk mat som kryddig, aromatisk och stark. Ja, vi gillar stark mat, kanske inte lika stark som indier brukar äta. Vi känner till våra möjligheter. Två chili i curry är det så mycket som vi tål. Utom färsk chili brukar jag ha i curry även chilipulver eller cayennepeppar, massvis med spiskummin och garam masala.
Denna curry brukar jag göra med kycklingfilé, men först marinerar jag köttet helst övernatt. Det är kanske mest avgörande för curry att just marinera och bryna köttet innan man lägger det i grytan. Curry blir rikare i smaken.
Jag gillar blanda maträtter från olika matkulturen. Till tikka masala brukar jag koka persiskt ris, basmati med berberis samt tillreda limeyoghurt med koriander och honung. Nästan alla indiska curry serveras med ris eller/och bröd. Ni känner alla till naan. Idag bakade jag barbari bröd som är persiskt bröd med sesamfrö på. Jag älskar barbari och lyckligtvis passar det utmärkt till indiska grytor.
Tikka masala recept
6 – 8 personer
Ingredienser:
Curry
5 cm färsk ingefära
2 röda chili
1 vitlök solo
1 kruka färsk koriander
250 g kokosgrädde
2 msk tomatpuré
3 msk kokosflingor
400 g krossade tomater på burk
3 msk kokosolja
2 dl kycklingbuljong
2 gullök
1 msk garam masala
½ tsk spiskummin
1 tsk gurkmeja
¼ tsk vitpeppar
2 tsk salt eller enligt smaken
1 msk sirap
Smält 2 msk kokosolja i en djup stekpanna. Skala och tärna fint lök och chili. Riv ingefära. Fräs i olja tillsammans med alla torra kryddor. Häll i kokosgrädde och krossade tomater. Hacka koriander och tillsätt i grytan. Smaksätt curry med salt, tomatpuré, kokosflingor och sirap. Koka i 10 minuter. Blanda i kvarvarande kokosolja. Börja tillreda kycklingen innan du stoppar den i grytan. Kolla nedan.
Kyckling marinad tikka masala
600 g kycklingfilé
1 dl grekisk yoghurt
2 msk olivolja
1 tsk chilipulver
½ tsk vitlök
2 tsk söt paprikapulver
1 msk färsk ingefära, riven
1½ tsk salt
2 msk kokosolja till stekning
Yoghurt med koriander
300 g grekisk yoghurt, 10%
2 msk limesaft
4 msk färsk koriander, hackad
2 msk flyttande honung
Börja med att marinera kycklingfilé. Blanda alla ingredienser i en skål. Dela kycklingfiléerna i mindre bitar, lägg i marinaden och massera köttet med den. Lägg på plastfilm och stoppa köttet i kylen. Marinera minst 2 timmar, gärna övernatt.
Het upp kokosolja i stekpannan. Bryn kycklingbitar så att dem är gyllene men halvklara inuti. Lägg köttbitar i det färdiga curry och koka allt i 10 minuter till . Under tiden kan du förbereda limeyoghurt med koriander och honung. Blanda alla ingredienser i skålen. Koka basmati ris med berberis och servera curry med t samt lime yoghurt och bröd.
Vanligtvis serverar jag tikka masala med naan som är indisk tunt bröd. Idag blev det lite twist då till curry kokade jag persiskt basmatiris samt bakade persiskt bröd barbari.
