Häromdagen bakade jag rulltårta banoffee. Jag valde att den ska hete så eftersom fyllningen består av karamelliserad mjölk, vispgrädde och bananer. Jag tycker att detta rulltårta är mycket prisvärt efterrätt till påsk och alla andra tillfälle. Det är så lätt att baka rulltårta och denna sockerkaka behöver dryggt 5 minuter i ugnen för att bli klar. Ännu viktigare att den är lätt att rulla och spricker inte. Sprickor händer om man bakar sockerkaka för länge, då blir den inte lika följsam när den ska rullas. Tycker att sockerkaka är mycket lättare att rulla en maräng.
Jag brukar köpa dulce de leche på burk. Ibland händer att jag köper kondenserad mjölk och karamelliserar den själv, dvs. kokar oöppnad burk i en kastrull fylld med vatten. Det tar sin tid, cirka 3 timmar, men om ni inte har bråttom då är det ett alternativ man ska pröva sig av.
Rulltårta banoffee smakar jättegott! Den är sött, doftar banan och fyllningen är krämig. Receptet är beräknat till 12 generösa bitar men du kan utan problem skära den i 14 bitar. Kolla receptet nedan.
Rulltårta banoffee
12 – 14 bitar
Ingredienser:
3 stora ägg
70 g potatismjöl
150 g råsocker
2 msk kakao
1 tsk bakpulver
en nypa salt
Banoffee fyllning
1 stor banan
2 dl vispgrädde
100 g mascarpone
180 g dulce del leche
1 msk kakao att pudra med
Sätt ugnen på 250ºC utan varmluft. Det är viktigt att ugnen är varm innan du stoppar kakan i den. I en skål vispa ägg med socker och salt pösigt. Sikta i mjöl, kakao och bakpulver och blanda försiktigt med slickepinne. Täck bakplåt med bakpapper och bredd smeten på den. Lämna 2 cm fritt på kanterna. Grädda kakan i 5-7 minuter. Den känns som den är inte färdig men skenet bedrar. Förbered en köksduk och strö på lite socker. Vänd kaka på sockrad köksduk och riv papper. Rulla den sedan och låt svalna.
Under tiden vispa grädde tillsammans med mascarpone. Blanda lätt med dulce de leche. Rulla upp den avsvalnade botten och bredd fyllningen på lämna de långa kanterna fria, cirka 2 cm. Skiva banan och tryck i grädden. Rulla tårtan med hjälp av duken. Pudra med kakao. Dela i 12 – 14 bitar cirka 2 cm tjocka.
P.S.
Bättre att ställa rulltårta i kylen, då är det lättare att skär kakan och bitarna blir mycket finare och rundare. Om rulltårta äts inte på en gång det är bra att droppa lite citronsaft över banan så att den inte mörknar.
