Valnötsgryta med köttbullar och auberginer

Tänkte att det var länge sedan jag lagade persisk mat själv. Ja, min man lagade kebab och annat på sistone. Mycket duktig på att laga mat är han måste jag säga. Skönt att bli serverad mat då och då.

Idag tänkte bjuda er på mustig valnötsgryta med köttbullar och auberginer. Jag lagade valnötsgryta förut fast med kyckling och torkade frukter. Det visade sig att valnötsgryta kan man gör även med köttbullar och aubergine dock utan torkade frukter.  Gott blev det också och nyttigt.

Jag lagade mina egna köttbullar, men har du bråttom det går att använda köpta. Valnötsgryta är också glutenfri. Det fina med nötter som valnötter eller mandel att de fungerar som stärkelse. Man får en mustig, tjock gryta utan mjölredning.

Recept till valnötsgryta med köttbullar och aubergine

Ingredienser:

5-8 portioner

till köttbullar

• 1 kg köttfärs, jag hade nötfärs
• 1 lök
• 1 msk gurkmeja
• salt och peppar att smaka köttbullar med
• olja att steka

till valnötsgryta

• 200 g valnötter, malda
• 3 msk granatäpple purè
• 1 lök
• 1 tsk spiskummin
• 1 tsk garam masala
• ½ tsk kanel
• ½ tsk cayennepeppar
• 1 l het vatten
• 2 auberginer, medium
• salt att smaka av

Utförande:

• Börja med att skiva auberginer och salta de. Lägg åt sidan i minst 30 minuter.
• Riv löken och blanda med samtliga ingredienser till en färs. Forma små köttbullar och bryn rund om i stekpanna. De behöver inte vara färdigt stekta.
• Hacka löken fint och fräs i lite olja med alla torra kryddor i en gryta. Lägg i malda valnötter och köttbullar och häll vatten. Tillsätt också granatäpple puré  och koka gryta i 30 minuter.
• Under tiden krama vätska från aubergine och stek skivorna i olja på båda sidor.
• När grytan är färdigt kokt lägg i aubergine.

Servera valnötsgrytan med saffransris och god sallad till.