Idag bläddrade jag i mitt bildbibliotek och hittade dessa bilder till denna apelsinkaka med ostfyllning. Apelsinkaka är inget annat än en mjukkaka i lyx förpackning! Till kaksmeten la jag mycket apelsinjuice och även apelsinbitar. När jag hällde kaksmeten i bakformen i en sådan med skorsten, gömde jag en härlig, syrlig ostfyllning. Ja, gäster fick en överraskning!
Mjuka kakor toppar visst listan här på bloggen. Det är inte svårt att baka mjukkaka och man kan variera den oändligt. Mjukkaka med päron, mjukkaka med jordgubbar, mjukkaka med zucchini … Ja, jag blir aldrig trött på mjukkaka!
Så, här kommer recept till lite mer spännande mjukkaka full av apelsiner och färskost. Gott också!
Apelsinkaka med ostfyllning
12 bitar, 1,8 l bakform med skorsten
Ingredienser:
Ostfyllning
250 g ricotta eller annan färskost
50 g smör
90 g socker
1 ägg
1 msk potatismjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk citronsaft
Mjukkaka
350 g vetemjöl
250 g socker
3 ägg
1 tsk bakpulver
150 g smör, rumstempererat
2 dl apelsinjuice, färskt pressad
3 apelsiner, filéade
skal av riven apelsin
1 tsk vaniljsocker
smör och ströbröd till bakformen
Apelsinglasyr
2 dl florsocker
1 – 2 msk apelsinjuice
Innan du börjar låt alla ingredienser vara rumstempererade. Då börjar du med ostfyllning. Vispa smör och socker, lägg i ägg så småningom samt vaniljsocker, ost och citronsaft. Till sist lägg i potatismjöl och rör lätt. Vispa smör, vaniljsocker och socker pösigt samt apelsinskal. Lägg i ett ägg i taget och vispa. Blanda mjöl och bakpulver. Nu ska du blanda mjöl och bakpulverblandning i tre omgångar med apelsinjuice. Till sist blanda i smeten filéade apelsiner. Bröa och smöra bakformen. Fyll med halva mjukkakas smeten. Bredd ostfyllningen och täck med resten av smeten. Baka apelsinkaka i 160ºC varmluftsugn cirka 50 – 60 minuter. Gör test med träpinne, om de är torr kakan är färdigt gräddad. Rör ihop florsocker med apelsinjuice och bredd över kakan.
