Äppelkaka med kanel och brunfarin

Nyss fick jag paket från Kiviks med en härlig äppelmust och äppelmarmelad. Det kunde inte passa bättre än så! Jag fick tag på ett roligt recept hos Whats Cooking love, nämligen en äppelkaka med kanel och brunfarin. Jag behövde en god äppeljuice och använde därför Kiviks goda äppelmust.

Äpple är min favorit frukt och jag kan äta ett kilo äpple dagligen. Samma här med äppelkaka, dock måste jag säga stop efter en eller två bitar… ni förstår varför! Jag bakar mjuka kakor med äpple ganska ofta, för att det är så enkelt att variera som exempelvis idag. Här bakade jag mjuk och saftig kaka med tärnade äpple samt brunfarin och kanel.

Recept till äppelkaka med kanel och brunfarin

Ingredienser:

avlång bakform 30 cm

• 120 g smör, mjukt
• 1 ¼ dl socker
• 1 ¼ dl brunfarin
• 1 tsk vaniljsocker
• 2 ägg
• 1 tsk bikarbonat
• 3 ½ dl mjöl
• 1 tsk kanel
• 1 ¼ dl äppelmust, hos mig Kiviks
• 2 äpple, skalade och tärnade
• 4 msk dulce de leche

• 2 msk brunfarin
• 1 msk socker
• 1 tsk kanel

Utförande:

• Vispa smör, socker och vaniljsocker pösigt. Lägg i ett ägg i taget och vispa till en luftig massa. Blanda i dulce de leche, samt äppelmust.
• Sikta mjöl, kanel och bakpulver i smeten och rör försiktigt. Till sist rör i de tärnade äpplena.
• Häll smeten i en bröad och smörad bakform, strö på topping och grädda äpelkaka i 175ºC varmluftsugn, cirka 35 minuter.

Tips

Här du inte dulce de leche hemma, koka en burk med kondeserad mjölk i cirka tre timmar, i en kastrull fylld med vatten. Se till att det finns vatten hela tiden, annars kan burken eksplodera, bokstavligen! Det hände mig en gång. Kan ni tänka er städa dulce de leche från alla skåp, kakel, fläkt… Ja, det var jobbigt.