Fläskfilé är en favorit köttbit som passar utmärkt till vardags såväl festlig middag eller buffé. Brukar tillreda fläskfilé på olika sätt. Recept på fläskfilé med en god sås till är ett säkert kort. Här gjorde jag kryddig och mustig tomatsås smaksätt med röttvin och timjan.
Annars fläskfilé i pepparsås eller en klassiker, fläskfilé i ädelostsås är inte minst goda. Det är mycket enkelt att tillreda filé i en bit. Älskar när köttet är mört och rosa inuti. Jag brukar alltid bryna köttbiten innan eftersteker den i ugnen. Köttet blir då alltid saftig och smakrik.
Fläskfilé
4 portioner
Ingredienser:
600 g fläskfilé
1 kvist färsk rosmarin
½ liten röd och gul paprika
1 liten lök
2 vitlöksklyftor
1 msk färsk timjan, hackad
1 burk krossade tomater, cirka 400 g
1 msk olivolja
½ dl röttvin, torrt
salt och svartpeppar att smaka av
Sätt ugnen på 175ºC varmluften (utan varmluft cirka 10 grader mer). Heta upp olja med rosmarin. Salta och krydda köttbit och bryn rund om. Lägg köttet i en ugnssäkert form. Bryn tärnad lök och vitlök i samma olja. Tillsätt tärnade paprikor, timjan samt krossade tomater och vin. Koka såsen i 5 minuter. Smaksätt med salt och svartpeppar.
Häll såsen över köttet, täck med aluminiumfolie och ställ i ugnen. Stek i ugnen cirka 225 minuter. Ta ut från ugnen och låt köttet vila i 15 minuter. Skär sedan fläsket i tjocka bitar. Häll på såsen. Servera köttet skuren i bitar med potatis, bulgur eller korn.
