Grillade kycklingspett med polenta

Här kommer första grillrecept, nämligen grillade kyckligspett som jag serverade med gratinerad polenta. När det kommer till grill brukar jag nästan alltid marinera kött eller grönsaker i förväg, helst övernatt. Det finns en uppsjö med olika grillmarinader här på matmedmera och här kommer en till marinad baserad på olivolja, purjolök och persilja.

Till kycklingspett tillredde jag polenta som jag blandade med olika sorters ost, samt salami och lök och gratinerade i ugnen. Enkel och smakrik polenta som passar utmärkt till kyckling. Denna polenta passar jättebra till uttflykten för även den när delad i bitar kan grillas och då serveras varmt.

Kycklingfilé är det popularaste köttet att grill. Det är omöjligt att inte lyckas med grillad kycklingspett. Rätt marinad och kort grillningstid är allt som krävs för att köttet bli saftigt och mjukt.

Recept grillade kycklingspett med polenta

Ingredienser:

till 10 kycklingspett

• 800 g kycklingfilé
• 10 cm purjolök
• 2 vitlöksklyftor
• 1 tsk chiliflingor
• 2 msk hackad persilja
• 2 rödlökar
• 1 dl olivolja
• salt och svartpeppar att smaka av

Blötlägg träpinnar. Strimla purjolöken och blanda med rester av ingredienser. Skär kycklingen i mindre bitar och trä upp köttet. Varva med stora rödlökbitar. Grilla på öppen grill, cirka 3 minuter.

Salami och ostpolenta

• 1 ¾ dl polenta
• 7 ½ dl vatten, lätt saltat
• 2 msk smör
• 125 g salami
• 1 gullök
• 1 tsk olivolja
• 4 msk persilja, grovt hackad
• 100 g cheddar, tärnad
• 1 dl parmesan, riven

Koka polenta i lätt saltat vatten, cirka 5 minuter. När den är klar blanda i smöret. Tärna löken och salami och fräs i lite olja utan att lök får färg. Blanda lök, salami, chedddar, parmesan och persilja med polenta. Lägg i en ungsäkert form, strö på parmesan och gratinera polenta i 10 minuter eller låt stelna den och grilla sedan på grillen.

Servera polenta med grillade kycklingspett och gott grönt till.