Hembakade jordnötskakor blev min lycka idag. Idag var jag så sugen på att baka små kakor. Tittade först efter smör och annat i kylskåpet, men egentligen kunde inte klura ut vilka kakor vill jag baka. Så småningom blev jag inspirerad att göra dessa jordnötskakor. Jag hade tillräckligt med jordnötssmöret och även jordnötter att skala och fylla kakor med. Så, här är de: gyllene gula, runda jordnötskakor med extra jordnötkärnor, lagom söta, lagom stora, färdiga att bitas i.
Hembakade jordnötskakor är väldigt spröda och goda. Det kan bli lite svårt att dela de i fina, runda bitar, då kan du hacka jordnötter innan du tillsätter de i degen. Annars kan du välja att forma små kulor av degen och platta till med hand.
Hembakade jordnötskakor
cirka 30 stycken
Ingredienser:
2 1/2 dl jordnötssmör
2 1/2 dl brun farin
120 g mjukt smör
1 ägg
3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 dl jordnötskärnor
Rör jordnötssmör, smör och socker mjukt och krämigt med en elvisp. Tillsätt ägget och blanda väl. Sikta bakpulvret i mjölet och ha i det, lite i taget. Skala jordnötter och tillsätt i degen. Arbeta ihop degen, rulla till 2 längder och plasta in. Låt den vila i kylen tills degen är mycket fast. Det går bra ha den i kylen över natt. Skär 1 cm tjocka cirklar och lägg de på plåt klädd i bakpapper. Grädda i 175 ºC i ca 12 minuter.
2 comments
Låter gott och roligt med jordnötsbitar i också!
Jordnötskakor måste vara hur gott som helst!