Älskar kaka med pumpa. Bakar med pumpa ganska ofta oberoende om det halloween eller annat stort helg. Bakverk med pumpa är fantastiskt gyllene och otroligt saftiga. Det är typ mjukkaka med orange färg som.
Pumpa som är neutral i smaken passar bra med andra ingredienser som kanel, vallmo eller choklad. Här testade jag baka kaka med rivet äpple och kokos. Pumpa fick verkligen ett lift av äpple och kokos. Den blev så himla god!
Jag gräddade kakan i lång bakform. Jag hatade att klä formarna med ostyriga bakpapper tills jag kom på ett enkelt tips. Först fuktar jag lite pappret genom att spreja lite med vatten och sedan knycklar ihop det och slätar ut. Ett mirakel sker – pappret blir formbar och lätt att placera i formen: det viktigaste nog är att det ligger kvar!
Kaka med pumpa
Lång form 26 cm x 10 cm ,
Ingredienser:
3½ dl / 200 g vetemjöl
50 g kokosflingor
2¾ dl / 250 g kokossocker
1 tsk bakpulver
en nypa salt
1 tsk kanel
1 tsk vanilipasta
2 ägg
350 g pumpapuré
1¼ dl kokosolja
2 äpple, fin rivna
2 msk pärlsocker
Alla torra ingredienser blanda i en skål. I andra skål rör ihop ägg, kokosolja och pumpapuré sedan blanda torra och våta ingredienser. Till sist häll i rivet äpple och blanda lätt.
Sätt ugnen på 175ºC. Klä bakformen med bakpapper. Knyckla ihop pappret först och sedan släta ut lätt. Häll i smeten och strö på pärlsocker. Sätt kakan i ugnen och baka i 50 – 60 minuter. Kolla med träpinne om kakan är torr i mitten om du är osäkert. Ta ut kakan från ugnen och låt den svalna först och sedan skär i bitar.
