Älskar kyckling! Vad sägs om kyckling toscana med spenat och tomat? Toscana betyder att såsen till kycklingen innehåller just tomater och spenat. Självklart finns olika varianter av kyckling toscana och jag gjorde idag såsen med vitt vin. Jag använde i såsen et vita Aussie Great White Chardonnay som är ett medelfyllig vitt vin med smak av tropiska frukter samt viss smörighet. Det passar utmärkt till kyckling och tar för sig i den underbara krämiga såsen.
Man tror ofta att viner på tetra inte håller hög kvalitet. Själv tycker att det är ingen skillnad förutom att istället glas säljs vinet i tetra. Jag tycker det är ganska praktiskt för att vinet är lättare att bara, glaset går inte sönder. Vill man ha vinet till fin middag kan alltid hälla i ett karaff. Det brukar jag göra.
Men tillbaka till kyckling toscana! Här använde jag kycklingfilé som jag stekte tills dem blev lagom färdiga. Under tiden tillredde jag såsen som är kokosmjölk baserad. Sedan stekte lätt tomater och tillsammans med spenat blandade i såsen. Kycklingen skämde jag i fina skivor. Det är inte lätt att skära rätt köttet men det gick bra.
Denna maträtt är mycket färgglad. Här serverade den ris och sallad. Bra att ha rikligt med den goda såsen till riset, Jag avböjt varenda tugga. Kändes tydlig smak av chardonnay samt citron och kokosmjölk. Älskar kyckling i kokosmjölk. Här på bloggen finns faktiskt fler recept med kyckling och kokosmjölk. Pröva gärna kyckling med kokosmjölk och brysselkål eller kyckling med blomkål i krämig kokossås. Men först testa kyckling toscana!
Kyckling toscana
4 personer
Ingredienser:
2 stora kycklingfiléer, cirka 400 g
1 tsk söt paprikapulver
1 tsk svartpeppar
½ tsk torkad oregano
2 msk kokosolja
Toscana sås med vin
400 g kokosgrädde
1 solo vitlök
1½ dl vitt vin, chardonnay
2 msk citronsaft samt rivet skal av en citron
20 blad av basilika
100 g spenat, färsk
250 g körsbärstomater
½ tsk chiliflingor
2 msk kokosolja
salt att smaka av
Börja med att masera kycklingen med paprikapulver, oregano, salt och peppar. Smält kokosolja i en stekpanna. Tillsätt fint hackad lök och vitlök. Stek dessa långsamt. Dem ska vara genomskinliga inte få färg. Häll i vinet och koka tills det mesta av vinet har ångat bort. Hu häll i kokosmjölk, citronsaft samt rivet citronskal, smaksätt med salt och chiliflingor och koka såsen i 5 minuter.
I en annan stekpanna rosta kraftigt tomater. de ska få lite färg men fortfarande vara intakt. Lägg tomater och spenat i såsen och blanda lätt. Smält resten av kokosolja och stek kycklingfiléerna till dem är gyllene, cirka 5 minuter på varje sidan. Lägg köttet på skärbräda och skär i fina skivor. Lägg i såsen. Servera med ris och sallad.
