Mandelpanerad torsk med potatis och selleritwist

Fisk och potatismos är en riktig husmanskost. Idag vill jag bjuda er på mandelpanerad torsk med potatis och selleritwist. På sistone föredrar jag att panera fisken i mandel eller hasselnötter. Det går bra att använda grovmalda nötter eller respektive mjöl.

Potatismos är så gott när den är riktigt fluffig. Det lyckas ni med säkert varenda gång. Idag gjorde jag lite annorlunda potatismos alltså med selleri, citron och persilja, en liten twist.Och vet ni vad, den var så god!

En fisk behöver syra i någon form. Vi äter ofta coleslaw till fisk, vilken jag smaksätter med mycket citronsaft och olja.

Mandelpanerad torsk

till 4-5 portioner

• 500 g torskfilé
• 2 dl mandelmjöl
• 2 ägg
• salt och svartpeppar att smaka av

Potatis och sellerimos

• ½ kg potatis
• 1 liten sellerirot
• 1 msk citronsaft
• 3 msk grovhackad persilja
• 1 dl vispgrädde
• 1 msk smör, rågad

Skala och koka potatis och selleri i lätt saltat vatten. När de är mjuka häll av vatten, blanda samtliga ingredienser och vispa till en fluffig mos. Dela fisken i lagom stora bitar. Salta och peppra. Vispa äggen med gaffeln. Doppa fisken i ägg och sedan panera i mandelmjöl. Stek i olja på båda sidor tills fisken är gyllene.

Coleslaw med äpple, morot och purjolök 

• 300 g vitkål
• 2 morötter
• 2 äpple
• en bit purjolök, cirka 10 cm
• 3 msk druvolja
• 1 msk citronsaft
• en nypa socker
• salt och svartpeppar att smaka av

Strimla vitkål occh purjolök tunt. Riv morötter och äpple grovt. Blanda allt tillsammans med olja och citron. Smaksätt med salt och svartpeppar. Servera coleslaw med varm mandeltorsk och potatis och sellerimos.