Om du vill ha ett otroligt saftigt, mört och smakrikt kött ska du testa det här receptet på långkokt fläskbog. Picnicbog, fläskbog eller fläskstek som det också heter är en benfri köttbit av gris som passar utmärkt till långkokt eller grillat. Det krävs tid att köttet blir mört och saftig med det sköter sig själv medan man kan förbereda goda tillbehör till. Det hade jag planerad idag och utav långkokt blev det också potatisgratäng samt karamelliserade rödbetor. En riktigt god middagstips!
Långkokt på fläskbog
till 5-8 personer
Ingredienser:
1 kg fläskbog
3 morötter
2 stora lökar
3 långa stjälkar selleri
2 msk hackad färsk salvia
1 msk olja
1 ½ msk mjöl
3 burkar krossade tomater, ca 800 g
1 msk tomatpuré
½ l torr äppelcider
salt och svartpeppar efter smak
Skär löken i tärningar, morötter i tjocka kuber. Klipp av de vita ändarna på selleri och grovt hacka stjälkarna. Hetta upp oljan i en stekpanna och stek grönsakerna, strö på hackad salvia. Lägg en matsked vatten och stek grönsaker på medelvärme i 10 minuter, rör om då och då. Dela fläsket i bitar, cirka 5 cm stora. Strö över mjöl och lägg tillsammans med grönsaker. Öka temperaturen och bryn köttet lätt. Häll i cider och krossade tomater, salta, peppra, lägg på lock och koka grytan på svag värme i nästan tre timmar. Köttet är klart när det är mjukt och mört.
Potatisgratäng
1 kg potatis
1 stor lök
½ tsk vitpeppar
salt efter smak
3 dl mjölk
2 dl vispgrädde
2 dl riven cheddar
2 msk smör
2 msk hackad persilja
Skala potatis och lök och skiva i tunna skivor. Smält smöret och fräs löken utan att bryna den. Lägg i potatis och bryn i en minut till. Häll i mjölk, grädde, smaka av med salt och vitpeppar och koka i 10 minuter. Smöra en gratängform och fördela halva potatis. Strö på en del cheddar och persilja och täck med resten av potatis, glöm inte vätska. Strö på resten av cheddar och persilja och grädda potatisgratäng i 150ºC varmluftsugn i 40 minuter. Har du vanlig ugn öka värme till 175 grader.
Karamelliserade rödbetor
5 rödbetor med skal på
1 msk smör
1 msk honung
1 ½ msk balsamicovinäger
salt att smaka av
Koka rödbetor med skal på. När de är lagom mjuka ta från värme och häll av vatten. När de har svalnat något dela i mindre bitar. Smält smöret och honung. Tillsätt balsamicovinäger och därefter rödbetor. Stek rödbetor tills de är karamelliserade. Servera rödbetor varma eller ljumma.
Grytor är höstens typiska maträtter. Grytor smakar bäst nästa dag då tar de åt sig alla smaker som grönsaker och kryddor medför med. Gillar ni grytor de måste ni prova höstens gryta nummer ett Boeuf Bourguignon. Jag gillar även italiensk ragu eller marokanska tagine.
