Mjuk citronkaka med vallmo

 Lemon drizzle cake eller mjuk citronkaka med vallmo som den heter på svenka är fantastiskt uppfriskande! Mycket saftig citrondoftande kaka som går hem hos alla. Dock valde jag att hoppa över citronglasyr och pudrade kaka med florsocker. Igår hade vi gäster och kakan blev mycket populär. För min del extra tillskott av C vitamin i form av saft utav fyra citroner var nog räddningen i min influensa attack.

I fjol gjorde jag denna citronkaka. Gillar ni små kakor testa gärna dessa härliga små citronkakor, även dessa med vallmo. Jag älskar att baka med vallmo. Vi här i Polen en hel del olika bakverk även maträtter som innehåller vallmo. Snart kommer mer om det…

Mjuk citronkaka med vallmo

12 bitar,  bakform med skorsten som rymmer 1,5 l

Ingredienser:

150 g smör, mjukt

50 g brunfarin

180 g socker

3 ägg + 1 äggula

4 citroner, saft + rivet skal av en citron

3 msk vallmo

300 g mjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk bikarbonat

en nypa salt

Garnering

florsocker att pudra kaka

Vispa smör och socker pösigt. Lägg i ett ägg i taget samt äggula och vispa till en fluffig smet. Pressa citroner på saft och riv skalet av en citron. blanda i smeten. I en skal rör ihop mjöl, bakpulve, bikarbonat och vallmo. Blanda försiktigt i smeten. Smöra och bröa bakformen och häll i smeten. Grädda citronkaka på 160ºC i varmluftsugn cirka 45- 50 minuter. Kolla med träpinne om kakan är torr i mitten