Mjuk kaka med kokos och rabarber

Först och främst önskar jag er glad midsommar. Här i Polen har vi 31ºC varmt och vi tog även första dopp i vår sjö idag. Snart  förberedder  vi grill och vår midsommarfest kan börja. Jordgubbar är plockade och även mjuk kaka med kokos och rabarber är snart klar. Jag ska inte uppehålla er mycket framför dator idag. Ha roligt under helgen och om ni har tid baka denna mjuk kokoskaka med rabarber. Kokos kaka bakade jag förut och det var så himla god kaka. Därför tänkte jag testa baka den även med rabarber. Det blev ännu godare kaka. Testa även mjukkaka med kokos och rabarber som jag bakade i fjol.

Recept till mjuk kaka med kokos och rabarber

Ingredienser:

1 lång form

• 3 ½ dl möjl
• 3 dl socker
• 3 dl kokosflingor
• 2 ½ tsk bakpulver
• 2 stora ägg
• 150 g smör, smält
• 1 ½ dl mjölk
• 3 dl rabarber + några själkar att lägga på toppen
• 2 msk brunfarin

Utförande:

• Mjöl, socker, kokosflingor och bakpulver blanda i en skål.
• Häll mjölken i det smälta smöret och vispa in ägg.
• Blanda torra ingredienser med de blötta lätt, lägg i även tärnad rabarber.
• Klä en lång bakform med bakpapper och häll i kaksmeten. Dekorera med rabarber på utan och strö på brunfarin.
• grädda kokoskaka med rabarber i 160ºC varmluftsugn, cirka 45 minuter.