I Polen äppelkaka som heter jablecznik är kanske mest populär efterrätt. Mördegskaka recept är väl bevarade recepten i varje polsk familj. Äpplena är förhållandevis billigare än andra frukter och dessutom tillgängliga året runt. Därför mördegskaka recept kan man modifiera oändligt. Jag älskar mördegskaka med äpple och eftersom jag bakar den rätt ofta brukar också ändra lite i receptet då och då.
Den här gången gjorde jag mördegskaka med äpple och kokosmaräng. Äpple och kokos är helt oslagbar kombination! Kakan är mjuk och frasig med mycket äpple i . Jag vill alltid ha mycket fyllning i min mördegskaka. Den blir bara så himmelskt god!
Mördegskaka recept
bakform om 25 cm x 35 cm
Ingredienser:
Mördeg
3½ dl / 250 g vetemjöl
3 äggulor
150 smör, kallt
50 g socker
½ tsk salt
½ tsk bakpulver
Fyllning
1,5 kg äpple, helst sura
1 msk äkta vaniljsocker
Maräng
3 äggvitor
120 g socker
30 g brunfarin
100 g kokosflingor
e nypa salt
Hacka kallt smör med mjöl, bakpulver, salt och socker. Tillsätt äggulor och knåda lätt till en deg. Plasta in degen och lägg i frysen för 2 timmar. Under tiden skala och skiva äpplena. Lägg i en kastrull, tillsätt vaniljsocker och koka tills det mesta av vätska ångar bort. Lägg inte på locket! Placera äggvitor i en bunke. Strö på salt och vispa till en hårt skum. Börja sedan tillsätta socker en masked i taget. Till sist häll i marängen kokosflingor och blanda lätt. Ta ut degen och riv. Täck bakformen med bakpapper och fördela riven deg på botten och sedan äpplena på. När är du klar med det toppa med marängen. Sätt ugnen på 180ºC och grädda kakan i 50-60 minuter. Ta ut från ugnen och låt den svalna först innan du delar kakan i bitar.
