Pasta pesto och kyckling, allt på en tallrik! Så himla gott och enkelt att göra. Jag blir bara glad ner jag tittar på min färgsprakande maträtt och vill bara hugga i! Ett Pestockså. Det gillar jag!
Testa gärna färskpasta. Det finns stort utbud på färskpasta på affärer. Jag valde pappardelle som är en bredare variant av tagliatelle. Blanda pasta med pesto, gärna hemgjord pesto. Massera kycklingen med dina favorit kryddor och stek i olja med en kvist rosmarin. En knep som jag lärde mig för länge sedan just att ha färska kryddor i het olja ner jag steker kött eller fisk. Så enkelt piffar du upp din vardagsmat! Hungrig?
Pesto pappardelle med rosmarinkyckling
Ingredienser:
4 msk grönkålspesto
350 g färsk pappardelle
1 röd chili
180 g brytbönor
2 kycklingbröstfiléer
2 vitlöksklyftor
1 kvist färsk rosmarin
salt och svartpeppar att smaka av
Till servering
en näve rukola
några blad färsk basilika
citron i klyftor
2 msk riven parmesan
Gör pesto enligt recept. Ta upp 4 matskedar, resten spara i en burk och förvara i kylen. Krydda kycklingen, massera med pressad vitlök och stek i den heta olja med rosmarin cirka 2 – 3 minuter på varje sida. Ta upp och lägg i brytbönor . Stek tills bönorna är färdiga men fortfarande lite knapriga. På slutet tillsätt skivad chili.
Koka pastan i lätt saltat vatten, färsk pasta i 4 minuter. Sila av vatten och blanda med pesto. Varva pestopasta med rukola, basilika, chili och bönor på en tallrik. Skär kycklingen i bitar och lägg på pastan. Strö på riven parmesan. Servera maträtten med en citronklyfta vid sidan om.
