Baka pumpa rulltårta till helgen. Härlig pumpa rulltårta med björnbärskräm! Tro mig pumpa och björnbär är ett otroligt duo. Saftig och mjuk rulltårta med en vacker naturlig färg. Det är mycket enkelt att baka rulltårta. Kanske kan kännas lite svårare att rulla tårtan. Jag kan tipsa er att rulla kakan när den är nygräddad och fortfarande varm. Sedan räcker det att rulla ut kakan, bredda på med fyllningen och rulla igen. På så sätt håller rulltårtan fin form.
Pumpa rulltårta
12 bitar
Ingredienser:
2 dl socker
3 ägg
2 dl pumpapuré
1¾ dl vetemjöl
1 tsk kardemumma, nystött
1 tsk bakpulver
1 msk citronsaft
en nypa salt
Fyllning
3 dl vispgrädde
250 g mascarpone
250 björnbär, hos mig frysta och tinade
3 msk florsocker eller enligt smaken + 2 msk att pudra på
Sätt ugnen på 185ºC varmluft. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt pumpapuré och citronsaft. Blanda torra ingredienser och sedan rör ihop med äggsmeten. Lägg bakpapper på bakplåten och bredd kaksmeten nästan på hela bakpapper. Baka kakan i cirka 12 minuter. Ta ut från ugnen och låt svalna i 10 minuter. Vänd om kakan. Dra av bakpapper och rulla kakan. Täck med en fuktig köksduk. Förberedd fyllning. Vispa mascarpone med vispgrädde. I sista stund vispa i socker och björnbär. Rulla ut kakan och bredd på fyllningen. Rulla nu igen. Ställ rulltårtan i kylen för en timme. Pudra med florsocker innan servering.
