Hej alla i stugorna! Idag är midsommarafton och jag är precis klar med min fantastiska råsocker mördegskaka med jordgubbar. Här hemma älskar vi jordgubbar, inte minst i bakverk av olika slag. Att göra mördeg är det enklaste som finns. Man bakar den enkelt på smör, mjöl och socker. Även om jag gjorde mördegskaka i långpanna, kan använda mördegen till mycket mer än små kakor. Mördegen är ett slags mirakel som man kan göra i förväg och ha den i frysen. Jag har alltid många frysta bitar av mördeg i frysen. Man kan svänga ihop dem till en kaka med olika lager eller blanda vit mördeg med chokladmördeg. Det gör jag ofta.
Råsocker mördegskaka med jordgubbar är en fin efterrätt till midsommar. Denna kaka kan göras med alla möjliga frukter och jag gillar ersätta vitsocker med råsocker. Passa på när det är säsong för jordgubbar och andra bär. Jag brukar baka denna kaka även med svarta vinbär, björnbär, hallon och äpple. Kakan är mycket mjuk och passar utmärkt med glass eller vaniljvisp.
Råsocker mördegskaka med jordgubbar
24 bitar, bakform om 25 cm x 35 cm
Ingredienser:
200 g smör, saltat
1¾ dl / 150 g råsocker
4 dl / 250 g vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 ägg
800 g jordgubbar
Havresmul
90 g smör, kylskåpskallt
125 g havregryn
25 g vetemjöl
1 dl / 90 g socker
1 tsk vaniljextrakt
Sätt ugnen på 170ºC. Täck bakformen med bakpapper. Hacka smöret med kniv eller använd matberedare med knivsats. Tillsätt vetemjöl, socker och bakpulver. Hacka tills de bildas smulor. Lägg i ägg och binda allt ihop. Degen är något lösare en vanlig mördeg. Plasta degen och lägg i kylen i en timme.
Blanda alla torra ingredienser med hackad smör till havresmul. Rensa jordgubbar, halvera dem om jättestora. Placera mördegen i bakformen. Jämna ut utan. Lägg på jordgubbar och sedan strö över havresmul. Grädda kakan i den uppvärmda ugnen i cirka 50 minuter. Ta ut kakan från ugnen och låt den svalna helt. Servera med glass eller vaniljvisp.
