Småkakor är sannerligen snabbaste kaffefika. Brukar baka småkakor med min minstning. Små limekakor klarar alla och för min Philip var det en lätt match att rulla kakor i socker. Här gjorde jag en enkel mördeg som jag smaksatte med både rivet skal och juice av lime samt lite kokosflingor. Älskar att demär som sura gubbar men ändå söta. Den friska limesmaken är oemotståndlig! Ni måste testa och baka dessa godingar.
Små limekakor
24 kakor
Ingredienser:
225 g vetemjöl
2 ½ msk kokosflingor
100 g socker + 3 msk att rulla i
1 tsk bakpulver
1stort ägg
80 g smör, rumstempererat
en nypa salt
3 msk limejuice
3 msk florsocker
Vispa socker och smör. Tillsätt ägget, rivet skal och limejuice och vispa lite till. Blanda vetemjöl med bakpulver och kokosflingor och rör i smeten. Forma degen till en kula och slå i en plastfolie. Ställ i kylen för 1 timme. Forma sedan 24 kulor och rulla först i strösocker och sedan i florsocker. Grädda kakor i 200ºC varmluftsugn i cirka 10 – 12 minuter, i ugn utan varmluft något längre.
