Äpple är min favorit frukt. Jag älskar baka med äpple. I Polen finns det flera bakverk med äpple och en av dem är äppelkaka som heter szarlotka. Det är en mördegskaka med stekta äpple och maräng. Hur gör man en sådan kaka? Det är inte alls svårt. Mördeg är lätt hanterat, vispa maräng verkar inte vara något problem liksom skala och stek äpple.
Äpplekaka är en perfekt efterrätt och jag väntar tålmodig för dem första svenska äpplena som är syrliga och saftiga. Dessa passar bäst i äppelkaka. Jag snålar inte äpple. Gillar när det är mycket fyllning i kakan.
Jag bakar med äpple jätteofta. Som sagt äppelkaka med nyskördade äpple är det godaste jag vet. Mördegskaka med äpple har jag bakat flera gånger. Ibland blandar jag i degen malda hasselnötter. Hasselnötter passar ihop med äpple. Vill du försöka baka en sådan kakan testa recept.
Men äpple passar inte bara med hasselnötter även med kokos. Kokos flingor brukar jag blanda med maräng och fördela över äpplena som i denna äppel och kokosmaräng kaka. Här bakade jag kaka med mjuk maräng. Det är annorlunda maräng som man vispar som vanligt med socker till en hårt skum. Sedan kommer det udda. Man blandar maräng med potatismjöl och olja. Den blir mjuk och krämig efter gräddningen.
Äppelkaka är alltid gott om man kryddar den men kanel eller kardemumma. Det är fritt fram vad man väljer. för min del är det alltid svårt att bestämma sig för att jag gillar både kanel och kardemumma. För det mesta anpassar jag mig till resten av familjen som tydligt föredrar kanel. Kanel med äpple är en klassiker.
Äppelkaka med maräng fungerar nästan som bakelse. Den ser ganska festligt ut.Därför passar den så bra att ha på familjefest eller bjuda vänner på.
Baka med äpple – mördegskaka med maräng
16 bitar, bakform 25 cm x 35 cm
Ingredienser:
5 dl / 350 g vetemjöl
200 g smör, kallt och saltat
1 tsk bakpulver
¾ dl / 70 g socker
5 äggulor
1½ kg syrliga äpple
2 msk socker
2 tsk kanel
Maräng
5 äggvitor
2 dl / 200 g socker
50 g potatismjöl
1 tsk vaniljpasta
1¼ dl rapsolja
Börja med att knåda mördeg. Jag använder mig av matberedare. Blanda mjöl, socker, bakpulver och tärnat smör. Knåda tills det bildas smulor. Sedan tillsätt jag äggulor och kör lite till för att bara få ihop degen. När degen bildar en kula plasta den och stoppa i frysen i två timmar.
Under tiden skala och tärna äpplena. Blanda med kanel och socker. Stek på medelvärme tills äpplena ar mjuka och det mesta av vätska har ångats bort. Sätt ugnen på 180ºC. Ta ut degen från frysen och dela till två bitar, två tredjedelar och en tredjedel. Klä bakformen med bakpapper. Riv stor degbit och fördela fint på formbotten. Förbaka botten i 20 minuter, ta ut och låt den svalna något.
Dags att vispa maräng. Vispa äggvitor hårt och sedan börja tillsätta socker, en matsked i taget. Fortsätt vispa och tillsätt potatismjöl. Till sist vispa i oljan. Fördela äppelfylningen på den förgräddade botten. Bredd över marängen med en jämt lager och avsluta med riven deg. Placera kakan i ugnen och grädda i 35 – 40 minuter. Ta ut från ugnen och låt kakan svalna helt. Dela sedan äppelkakan i 16 rutor.
