Cappuccinotårta med kokosmaräng

Jag gillar kaffe och just cappuccinotårta med kokosmaräng är helt i min smak. En härlig cappuccinotårta i vuxen variant då den innehåller lite alkohol. Tycker om att istället för ett traditionellt kräm baserad på smör göra en fyllning med mascarpone istället. Det visar sig även att kaffe, baileys likör och mascarponekräm är bra sammansättning som gör denna cappuccinotårta till alldeles utmärkt bakverk.

Jag älskar baka tårtor just baserade på naturliga råvaror. Vad sägs om hasselnötstårta med chokladmousse eller tårta med rabarber? Ja, tårta betyder fest och jag alltid bakar tårta när vi firar här hemma.

Cappuccinotårta med kokosmaräng

rund bakform 26 cm i diametern

Ingredienser:

Chokladbotten

6 ägg, separerade

120 g mjöl

180 g socker

1 msk kakao, rågad

1 tsk bakpulver

en nypa salt

Vispa äggvitor med salt hårt. Börja tillsätta socker en sked i taget, vispa hela tiden. Minska hastigheteten och tillsätt nu växelvis äggulor och mjöl siktat med bakpulver. Vid slutet vispa i kakao. Häll smeten i en bakform beklädd med bakpapper. Baka chokladbotten i 175ºC varmluftsugn i ca 25 minuter. Ta ut och låt svalna. Skär sedan i två lika tjocka bottnar.

Här bakade jag chokladbottnar på ett annat sätt. Dessa chokladbottnar är väldigt saftiga och lätt att skära genom.

Kokosmaräng

5 äggvitor

200 g socker

200 g kokosflingor

en nypa salt

Vispa äggvitor hårt med salt. Börja tillsätta socker, en sked i taget. Vispa hela tiden så att socker löser sig. När det händer blanda i  kokosflingor. Ta bakform, klä med bakpapper och fördela smeten i den. Baka kokosmaräng i 175ºC varmluftsugn i 25 minuter. Ta ut från ugnen när den är färdigt bakat och låt svalna.

Cappuccinokräm

2 dl vispgrädde + 2 dl till garnering

500 g mascarpone

1 ¼ dl florsocker

2 msk snabbkaffe, pulver

2 msk kaffelikör, hos mig Baileys

1 msk kakao att strö

handful med stora kokosflingor

Vispa 2 dl grädde. Vispa mascarpone med florsocker, kaffepulver och likör (lös upp kaffe i likör). Blanda mascarpone med vispad grädde. Bredd cappuccinokräm på en av chokladbotten och täck med kokosmaräng. Fördela resten av mascarponekräm ( spara lite till kanterna) och lägg på  den sista chokladbotten. Bredd resten av fyllningen rund om tårtan. Vispa grädde och bredd på toppen av tårtan. Slutligen strö över kakao och garnera med stora kokosflingor.