Cheesecake med apelsin och saffrancurd

Cheesecake med apelsincurd! Riktigt julig cheesecake med apelsin och saffrancurd samt choklad. Krämig cheesecake som doftar så ljuvligt. Jag älskar cheesecake som är faktiskt min favorit kaka. I Polen cheesecake som heter där sernik är ett måste under alla högtider. Det finns många varianter på cheesecake. Jag gillar alla men har mina favoriter beroende på årstiden. Just till jul tycker jag att cheesecake med choklad är bra val eller cheesecake med russin  och rom. Cheesecake med apelsincurd gjorde sin stora entré idag. Gott, gott!

Cheesecake med apelsincurd

10 bitar, rund bakform om 20 cm

Ingredienser:

Ostsmet

250 g kesella

200 g philadephia ost

1 ½ dl socker

1 msk mjöl

2 ägg

Apelsincurd

2 apelsiner, rivet skal + juice

1 nypa saffran

3 ägg

2 dl socker

80 gram smör

Vispa lätt socker och ägg. Häll i apelsinjuice och rivet skal samt saffran. Vispa äggblandningen i ett vattenbad eller kastrull hela tiden tills apelsincurd börjar tjockna. Ta av från värme häll apelsincurd i burkar och förvara kallt. Baka ostkaka. Vispa socker och ägg pösigt. Rör i kesella och och philadephiaost samt mjöl. Ta en rund bakform, lägg bakpapper på botten och häll i smeten. Grädda ostkaka på 175ºC varmluftsugn cirka 40 minuter. Stäng ugnen och låt ostkaka svalna i den. Bredd apelsincurd på ostkaka och garnera med hackad choklad.

Här gjorde jag mycket mer apelsincurd än du behöver till denna cheesecake. Den kan du spara på burk i kylen och ha till andra efterrätter.