Hej! Nu kom det lite regn och jag hoppas att svampsäsongen sätter igång. Jag brukar äta mycket svamp. Köper gärna champinjoner och ostronskivling och har som tillbehör till mat när det inte är säsong för hemplockat. När jag skriver att jag äter mycket svamp då överdriver jag inte. Jag är uppvuxen på att plocka och äta svamp. Det finns många matsvampar som passar i olika maträtter både med kött, fågel och fisk. Matsvamp är också huvudingrediensen i flertal vegetariska maträtter.
Svamp är nyttig
Svampar är nyttiga och aromatiska. Många kallar svamp för hälsokost. De innehåller både protein och många viktiga mineraler. Vissa sorter är rika på D vitaminet. Svampar är också fiberrika. De flesta människor kan äta matsvamp utan problem men för vissa kan svamparna orska magont just på grund av mängder av fiber. Eftersom jag äter lchf mat då gillar jag ha svampar i mina rätter just för att åka fiberintaget.
Matsvamp
Jag tillreder ofta svamp som tillbehör i form av olika såser som pastasås, gryta eller gulasch. Svamp är också bra att ha som tillbehör såsom smörstekta kantareller med fisk eller gnocchi.
Min favorit recept är svamp med kål och köttfärs. Denna maträtt liknar kålpudding och kan ätas med potatis och lingon. Det gjorde min familj men jag åt den utan extra tillbehör som en god lchf maträtt. I Polen svamp och kål är ingredienser i många recept och då menar jag både färsk svamp och torkad. Därför att göra kålpudding liknande recept med svamp kändes inte alls främmande för mina smaklökar.
Kålpudding med svamp
till 4 personer
Ingredienser:
800 g vitkål
1 gullök
400 g nötfärs, 20% fett
400 g blandade svampar, champinjoner, ostronskivling
3 msk färska örter, timjan, rosmarin i persilja
80 g smör
salt och svartpeppar att smaka av
Denna kålpudding gjorde jag i stekpanna. Strimla vitkålen och bryn i smöret tills den blir mjuk och gyllene. Smaka av med salt, örter och peppar. Tärna löken, skiva svamparna och stek i smöret. Tillsätt nötfärs i fräset och stek tills den är inte längre blodig. Blanda allt med vitkålen och strö på hackad persilja. Ät kålpuddingen som den är eller servera med potatis och lingon.
