Japp, conference päron gjorde sig bra i mjuk päronkaka. Jag älskar kakor med frukter. De blir så saftiga och mjuka…Ja riktigt mjuka kakor. Söndag och jag bjuder familjen på god mjukkaka med päron som jag pudrade med florsaker. Enkelt, enkelt och gott eller gött som vi säger på göteborgska.
Jag trotnar aldrig på mjukkaka. Det finns så många varianter på denna klassiker. Den kan bakas med vitt socker eller med muscovado, med banan, smaksätt med kokos eller vallmofrö…Japp, det finns mycket mer av denna klassiker här på bloggen.
För det mesta bakar jag mjukkaka och även päronkaka med smör. Tolererar ingen margarin! Smör är det riktiga fettet som är mest lämpar för bakning. Dock vanlig olja brukar jag ha i mina kakor.
Mjuk päronkaka
10 bitar
Ingredienser:
150 g smält smör
¾ dl rapsolja
2 dl / 190 g ljus muscovado
3 ägg
¾ dl mjölk, rumsvarmt
1 tsk vaniljpasta
3¾ dl / 225 g vetemjöl
en nypa salt
1 tsk bikarbonat
1 tsk kardemumma
2 päron, conference
1 msk florsocker
Blanda mjöl med salt, bikarbonat och nystat kardemumma. I andra skål vispa den smälta och kalla smöret med olja, ägg, vaniljpasta och socker. Tillsätt mjölken och blanda med ballongvisp. Till sist rör i dem torra ingredienserna. Klä bakformen med bakpapper. Häll i smeten och jämna ut ytan.
Sätt ugnen på 180ºC. Halvera päron och ta bort kärnhuset. Skiva i cirka 0,5 cm tunna skivor. Tryck lätt i smeten. Skivorna ska sticka ut. Sätt kakan i den uppvärmda ugnen och baka i 50 minuter. Stick gärna träpinne och kolla om kakan är klart. Ta ut kakan och låt den svalna först inna du pudrar den med florsocker. Dela i generösa bitar och njut!
