Pepparkaka med apelsin… Snart är det jul! Härliga tider borde det vara, men corona låter oss inte glömma att vara försiktiga. Heller bakar jag och bjuder kompisar från jobbet på fika än mina vänner som jag inte träffat på länge. Jag vill mår bra och dövar mina känslor med bakning. Det glädjer mig när jag kan bjuda på hembakat pepparkaka med smak av apelsin och värma upp glöggen.
Mjuk pepparkaka är det bästa jag vet! Varje år blir det en ny variant. Det är gott med pepparkaka och marsipan. Några år sedan bakade jag pepparkaka med porter. Man kan verkligen baka mycket med pepparkakskrydda. I år är jag tillbaka i det klassiska med litet twist. Pepparkskryddor gifter sig bra med citrus. I denna härligt mjukkaka använde jag apelsinjuice, nypressad samt rivet skal. Jag även dekorerade kakan med apelsin skal. Gött, gött!
Pepparkaka med apelsin
12 bitar
Ingredienser:
2¾ dl /250 g brunfarin
3¾ dl / 240 g pszennej mąki
3 ägg
100 smör, smält
150 g kesella
1½ bikarbonat
en nypa salt
1½ msk pepparkakskrydda
½ dl apelsinjuice samt rivet skal utav en apelsin
Apelsinglasyr
2 msk apelsinjuice
60 g florsocker
rivet apelsinskal att dekorera
chokladströssel
Sätt ugnen på 180ºC, värme upp och ner. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt smält smör, kesella, apelsin juice och apelsinzest. I andra skål blanda mjöl med krydda, bikarbonat samt lite salt. Om du använder saltat smör kan du utesluta salt. Tillsätt torra ingredienser i äggsmeten och blanda med slickepotten. Smöra och bröa en bakform som rymmer 1,2 l. Du kan använda vanlig rund form eller som jag en form med skorsten. Baka kakan i mitten av ugnen, cirka 35 minuter. Låt svalna i formen.
Om du är osäkert om kakan är genombakat testa med träpinne. När pinne är torr kakan är färdigt gräddad. Låt svalna kan i formen. Placera sedan den på en fat.
Blanda florsocker med apelsinjuice till en glasyr. Bredd glasyren på kakan och dekorera sedan med apelsinskal och chokladströssel.
