Hej, hej! Idag föreslår en fantastisk maträtt, persisk gryta med mungbönor. På bloggen hittar ni flera recept till persiska grytor och ni som följer matmedmera vet att min man kommer från Iran, därifrån mitt intresse för det persiska köket. Mättande grytor med bönor kan man göra på olika sätt inte minns välja olika sorters bönor som mungbönor. En persisk gryta med mungbönor är en smakrik maträtt som både kan göras mild eller lite hetare. Det är en gryta med mycket spenat samt torkade eller färska örter i.
De flesta persiska grytor brukar man äta med ris, på persiskt vis självklart. Jag brukar nästan alltid smaksätta riset med saffran som jag är helt förtjust i. Gryta och ris tillhör till vardagsmat hos oss som är mycket omtyckt. Bra att ha den i matlåda till jobbet.
Mungbönor är kanske inte de mest populära bönorna i Iran men jag gillar experimentera och tycker att mungbönor passar bra till persisk gryta med spenat. Denna gryta brukar jag tillreda med gröna linser. Varken mungbönor eller gröna linser behövs inte blötlägga. Det är en enkelt och smidig matlagning och gryta är klar på en timme. Dessutom gryta med linser eller mungbönor kan göras utan kött som vegetarisk maträtt eller med kött och till och med köttfärs. Hur ni än väljer kommer ni njuta av mycket smakrik och aromatisk gryta.
Persisk gryta med mungbönor
4 – 6 personer
Ingredienser:
2 gullökar
4 vitlöksklyftor
500 g spenat, fryst
150 g mungbönor, torrvikt
400 g högrev
3 torkade lime
en knippe färsk koriander
10 soltorkade tomater i olja
2 msk hackad pepparmyta
3 mask hackad persilja
7 dl het vatten
1 tsk gurkmeja
½ tsk cayennepeppar
1 tsk spiskummin
1½ tsk svartpeppar, grovmalen
2½ tsk salt eller enligt smaken
2 msk olivolja
1 msk smör
Strimla köttet till små bitar. Hacka gullök och vitlök fint. Fräs den hackade löken, vitlöken och köttet i smör, tillsammans med kryddor. Lägg i soltorkade tomater och fryst spenat. Hacka koriander, persilja och pepparmynta. Lägg i grytan. Skölj mungbönor och tillsätt i grytan. Glöm inte torkade lime. Gör några håll i dem med gaffeln och stoppa i grytan. Häll i vatten och smaka av med salt. Låt koka upp allt och sedan sjud gryta på svag värme i en timme drygt. Kokt tid beror på köttet. Grytan är klar när köttet känns helt mört och mungbönor är mjuka.
När grytan är nästan färdig kokt smaka av den med olivolja. Servera grytan med basmatiris och grön sallad till.
