Chokladrutor mjuk chokladkaka

Ja, mitt förråd är fullt med zucchini. Vi äter pasta med zucchini eller zucchiniplättar. Jag har även bakat denna underbara kaka med zucchini. Idag vill jag dela med er ett recept till en kaka, chokladrutor med zucchini och choklad ganaché. Härlig mjuk kaka med mycket smak av choklad och faktiskt inte så mycket av zucchini. Som det brukar vara, zucchini gör att kakan är mycket saftig och nästan påmminer om brownie…

Recept till chokladkaka med zucchini och choklad ganaché

Ingredienser:

avlång bakpanna 25 cm x 35 cm

• 5 dl mjöl
• 1 ½ dl kakao
• 1 tsk bikarbonat
• 1 nypa salt
• 1 tsk kanel
• 2 ½ dl socker
• 2 dl råsocker
• 150 g smör, mjukt
• 2 dl koncentrerad äppeljuice
• 3 ägg
• 2 tsk vaniljsocker
• 1 dl yoghurt
• 5 dl zucchini, riven

Choklad ganaché

• 100 g mörk choklad
• 1 dl vispgrädde
• pärlasocker att strö på

Utförande:

• I en skal blanda mjöl, kakao, bikarbonat, salt och kanel.
• Riv zucchini med skal på.
• Vispa pösigt smör och båda socker samt vaniljsocker. Lägg ett ägg i taget och vispa lite till.
• Vispa sedan torra ingredienser i tre omgångar, varva med yoghurt och äppeljuice.
• Till sist blanda zucchini, lätt med en sked.
• Häll smeten i bakformen beklädd med bakpapper.
• Baka i 160ºC varmluftsugn i 50 minuter eller kolla med träpinne om den är torr.
• Smält chokladen. Tillsätt grädde, rör om och bredd ganaché över den kalla kakan. Strö på pärlasocker.