Är ni trötta på kyckling? Inte jag! Jag kan äta kyckling varje dag, speciellt kyckling satay. Det finns så många recept med kyckling. Så stor variation av olika recept så att jag och familjer tröttnar aldrig på kycklingen . Finns det någon hemlighet? Nej, men jag brukar laga kyckling genom att inspireras av andra kök, gärna asiatiskt. Min man kommer från Iran och genom åren som har gått, närmare 25 har jag lärt mig tillreda flera av de mest populära persiska maträtter som kycklinggryta med valnötter eller kycklinggryta med saffran och apelsin.
Min pakistanska väninna Amira lärde mig marinera kyckling i yoghurt…Jag kokar, grillar eller steker kyckling. Jag gör pannkakor fyllda med kyckling, kycklingwraps eller kycklingsoppa. Nej, blir aldrig trött på kyckling!
Idag blir det ett litet repris, kyckling satay med jordnötssås och coleslaw. Igår njöt vi av solen här i Göteborg, ett perfekt väder att grilla. Kyckling satay är söt sur kyckling med goda tillbehör som jordnötssås och även asiatisk coleslaw. Asiatisk mat har alltid tilltalat mina smaklökar. Så många smaker, färger och det doftar så himla gott.
Älskar satay med jordnötssås som är mycket enkelt att göra och består av två huvudingredienser, nämligen jordnötssmör och kokosmjölk. Sedan kan man smaksätta såsen med det man gillar. Jag hade i den vitlök, chili och mycket koriander. Den här såsen passar jättebra med grillad kyckling.
Sedan ville jag fortsätta i det asiatiska tema och gjorde coleslaw med smak av sesamolja, risvinäger och koriander. Nästan i alla asiatiska rätter förekommer färsk koriander. Det är min favorit ört och jag är glad när jag kan använda den. Passar så bra med vitkålen.
Kyckling satay
till 5-6 personer
Ingredienser:
800 g kycklingfilé, hos mig kronfågel
1 dl thai soja
2 msk fyttande honung
2-3 msk limesaft, nypressad
Dela kyckling i mindre bitar. Blanda soja med limesaft och honung. Lägg köttet i marinaden, blanda och låt dra i 1 timme eller två. Under tiden blötlägg träpinnar. Trä kycklingbitar på pinnar och grilla cirka 3 minuter på öppen grill
Jordnötssås
1 ½ dl jordnötssmör
3 dl kokosmjölk
2 chili, röda
1 liten gullök
2 vitlöksklyftor
1 msk olja
2-3 msk mörk soja eller enligt smaken
5 msk hackade jordnötter
koriander att strö på
Hacka lök, vitlök och chili. Fräs i olja tills löken är mjuk och genomskinlig. Häll i kokosmjölk, soja och jordnötssmör. Koka såsen i 5 minuter. Mixa såsen något och blanda i hackade jordnötter. En del jordnötter strö på med hackad koriander.
Coleslaw
350 g vitkål, fint strimlad
1 röd chili, tunt strimlat
10 cm purjolök, den gröna delen och fint strimlat
3 msk hackad färsk koriander
2 msk ljus soja
1 msk sesamolja
2 msk risvinäger
en nypa råsocker
Blanda alla grönsaker och koriander. I en mugg blanda ihop ingredienser till en dressing. Rör dressingen i coleslaw 10 minuter innan servering. Coleslaw ska vara crispig.
Servera kyckling satay med jordnötssås och coleslaw och vittris om det önskas.
