Hej, hej! Tänkte idag dela med er ett smarrigt recept till saffranskyckling med ostkräm som jag brukar servera med saffransris smaksätt med berberis. Ja, ja persiskt kök vi talar om här! Min man kommer från Iran och med tiden har jag lärt laga många persiska maträtter. Här använde jag kycklingklubbor men du kan med fördel använda hela kyckling eller kycklinglår. Det är spännande laga persisk mat, så många smaker och färger, riktigt god mat.
Saffranskyckling med ostkräm är min favorit persisk maträtt. Det finns väldigt få persiska restauranger där man serverar bra mat. Jag är bortskämd av min man som är väldigt bra hemmakock och därför vet hur en riktigt god persisk mat är. Jag lagar själv efter de smaker jag är van vid och då och då försöker sätta mitt eget prägel. Ofta kryddningen som skiljer min mat. Persisk mat är inte så stark, men vi gillar extra peppar i den.
Saffranskyckling med ostkräm görs ofta på kycklingklubbor. Kött med ben har mycket smak. Dessutom kycklingklubbor eller kycklinglår är mycket saftigare. Kycklingfilé kan lätt överkokas. Hur som helst i detta recept använde jag kycklingklubbor som jag marinerade med saffran och andra kryddor lösta i yoghurt. Yoghurt gör att köttet blir extra saftigt.
Iranier älskar yoghurt smaksätt med pepparmynt. Här blandade jag smulad fårost som blev en smakrik ostkräm. Väldigt gott blandning som passar utmärkt med saffranskyckling.
Saffranskyckling med ostkräm
4 portioner
Ingredienser:
12 kycklingklubbor
0,25 g saffran
1 tsk svartpeppar, nymalet
½ cayennpeppar
1-1 ½ salt
1 dl yoghurt
2 msk olivolja
Ostkräm
2 ½ dl grekisk yoghurt
100 g grekisk fårost
2 msk hackad pepparmynta
1 msk olivolja
Börja med att blanda yoghurt, olivolja, kryddor och salt till en marinad. Rör i kycklingklubbor, täck med folie och låt marinera minst i en timme eller övernatt. Rosta kycklingen i ugnen på 200ºC cirka 45 minuter. Vänd efter halva tiden har gått. Under tiden laga ris enligt recept här och förberedd ostkräm genom att blanda yoghurt med smulad fårost, olivolja och hackad pepparmynta.
